عندما تكون مهتماً بصحتك فإنك تسعى للحصول على الغذاء الجيد والمفيد وتهتم بأن تقوم بتجهيز طعامك في المنزل لكن يصيبك الملل من الوقت الذي سوف تستغرقه في عملية الطبخ ، وسمعت بأن هناك قدر يسمى قدر ضغط ( القدر الكاتم ) تستغرق عملية الطبخ فيه نصف الوقت ... تقول في نفسك لا أضن بأنه صحي لأن الطعام لم يتم طبخه لمدة كافية ... لكني أقدم لك الجواب العلمي الصحيح .
قدر هو قد ذو طبقة سميكة لكي يتحمل العالي و عليه غطاء محكم الإغلاق وبه فتحة أمان لتقليل العالي .
إن عملية الطبخ داخل قدر تكون بحبس بخار الماء داخل القدر وهذا يؤدي إلى رفع درجة الغليان إلى 120ْ درجة مئوية وهذا يؤدي إلى تقليل وقت إعداد الطعام ( الطبخ ) .
أما من ناحية القيمة الغذائية فإن الطبخ في قدر يحافظ على الطعم والنكهة أكثر من الطبخ في القدر العادي .
فمثلاً طبخ الأرز مع الدجاج يستغرق ساعة أما بقدر يستغرق ما بين 20 دقيقة إلى 25 دقيقة فقط .
فكلما زاد وقت الطبخ تقل فوائد الفيتامينات .
نصائح مهمة :
1- حاول أن تشتري قدر ضغط ذو جودة عالية لأنه أكثر أمنناً وهناك شركات معروفة منها :
فسلر Fissler وهي شركة ألمانية - وتيفال Tefal وهي شركة فرنسية .
2- لا تحاول فتح الغطاء إلى بعد أن تقوم بإبعاد القدر عن الحرارة ثم قم بفتح صمام الأمان لإخراج البخار وتقليل .
شكراً لمتابعتكم .