صوره للحلال بالحوش قبل ان يتم اختيار الذبيحه المناسبه
للطبخ
للطبخ
وبدا السلخ
وتم تنظيفها بعد السلخ والتعليق حتى تتصفى من الماء 100%
وتم تنظيفها بعد السلخ والتعليق حتى تتصفى من الماء 100%
ونستغل الفرصه من البدايه بأشعال النار في الحطب واحسن الموجودهنا واغلاه هو حطب شجر الزيتون فهو سريع الاشتعال ويبقى فتره طويله
جدا جداوصلب لاخر درجه وحاااااامي
جدا جداوصلب لاخر درجه وحاااااامي
ونبدا بتحضير مواد الحشوه داخل الذبيحه والبهارات بشكل عام
والحشوه الداخليه للذبيحه تتكون من
الفريكه وهي القمح الاخضرالناشف
الفلفل الاخضر
البصل
البطاطا
حصى البان او الروز ماري اواكليل الجبل وكلها اسماء لنفس الشيء وتستخدم مكان ورق الغار كنوع من التوابلالنفاذه
ثوم
البندوره او الطماط
البهارات المشكله
القرفه اوالدارسين
والحشوه الداخليه للذبيحه تتكون من
الفريكه وهي القمح الاخضرالناشف
الفلفل الاخضر
البصل
البطاطا
حصى البان او الروز ماري اواكليل الجبل وكلها اسماء لنفس الشيء وتستخدم مكان ورق الغار كنوع من التوابلالنفاذه
ثوم
البندوره او الطماط
البهارات المشكله
القرفه اوالدارسين
ونقوم بحشي جميع هذه المقادير داخل بطن الذبيحه ونقوم بتخييطهبخيط قوي ونضيف ثلاث اكواب ماء الى الحشوه داخل البطن
وتصبح الذبيحه الان في سلة او شبك الشوي تمهيداللشوي
ونحضر شبك الرز ويفضل ان يكون بسمتي مخلوط مع اميركي قليل واحسنالانواع هو العنبر البنجابي
والان نضع شبك قدر الرز في الأسفل وسلة شبك الذبيحه في الاعلىداخل البرميل
والان نحكم أغلاق البرميل وننتظر مدة ثلاث ساعات قبل فتح الغطاءالخارجي
وهذه هي النظره الاولى بعد فتح البرميل
وهنا نقوم بأستخراج الذبيحه بعد ان نضجت
وهذا منظر الذبيحه في الشبك قبل التقديم
وهذا قبل التجهيز النهائي
وهنا قدر الرز قبل تقديمه
ونصل هنا للصوره النهائيه للتقديم
صحه وهناء
ياريت يعجب الاخوان الغير اردنيين ويجوا الاردن يجربووه
صحه وهناء
ياريت يعجب الاخوان الغير اردنيين ويجوا الاردن يجربووه
تحياتي مسك وعنبر