افضل طريقة ممكن تشفيها لتحضير الحلويات 2011-2012

افضل طريقة ممكن تشفيها لتحضير الحلويات 2011-2012

اصابع الست : المقادير:-

• 4 بيض
  2/1 كوب سكر
  1 ملعقة صغيرة فانليا
  2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  4/3 كوب دقيق
  2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

الطريقة :-
- يُفصل صفار البيض عن البياض.
- يُخفق صفار البيض مع السكر جيداً.
- تُضاف الفانليا إلى الخليط، ثم يضاف عصير الليمون وتخفق المواد جميعاً.
- يُضاف الدقيق تدريجياً ويخفق حتى يتجانس الخليط، ويترك جانباً.
- يُخفق بياض البيض إلى أن يبدأ في التماسك ثم يضاف السكر البودرة تدريجياً أثناء الخفق حتى يصير الخليط صلباً (مارينج).
- يضاف قليل من خليط صفار البيض والدقيق إلى بياض البيض مع التقليب حتى يتجانس الخليط (مع مراعاة الخلط بخفة).
- تُضاف الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق إلى الخليط وتمزج المواد جيداً.
- يُوضع قليل من الخليط في كيس حلواني.
- يُوضع ورق زبدة في صاج (صينية)، ثم يشكل العجين على شكل أصابع حوالي 6 سنتمتر.
- تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- يمكن إضافة قليل من بودرة الكاكاو للعجين للحصول على نكهة ولون الشكولاته وكذلك يمكن دهن الأصابع بعد الخبز بقليل من المربى ولصقها ببعضها .




المشبك : المقادير:-

• 3 كوب زبادي
  ¼ كوب دقيق
  4 كوب نشا
  1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  زعفران
  1 كوب ماء ورد
  زيت للقلى

الطريقة :-










السويسرول : المقادير :-

• 4\3 كوب سكر
  4 بيضات
  1 ملعقة صغيرة فانيليا
  4/3 كوب دقيق منخول
  4/3 ملعقة صغيرة ملح
  مربى للحشو

الطريقة :-
1- يخفق البيض في العجانة مع السكر حتى يتضاعف حجمه
2- يضاف الدقيق و الملح و الفانيليا و يخفق
3- تفرش ورقة زبدة في الصاج و تفرد العجينة
4- تخبز في فرن حرارته 180 من 10 - 15 دقيقة
5- يكشط الوجه باليد حتى يسهل لفها
6- تقلب على فوطة أو ورقة زبدة و يتخلص من ورقة الزبدة التي كانت مفروشة في الصاج تحت الكيك ثم تفرد عليها المربى
7- تلف مع و توضع في الثلاجة حتى تتماسك ثم تقطع شرائح وترش بسكر مطحون حسب الرغبة




تورتة الفواكه : المقادير :-

• 8 بيضات
  كيس فانيليا
  كوب سكر
  9 م /ك دقيق+كيس بيكنج باودر
  الحشوه:
  مربى
  كريم شانتيه+ علبه قشطه
  فراوله مقطعه

للتزيين :-

• كريم شانتيه
  كيوى
  كمثرى
  فراوله
  مشمش

طريقة الكيك :-
يخفق البيض + السكر + الفانيلياحتى يصبح مثل الكريمه ثم يضاف إليه خليط الدقيق ويخلط بمضرب اليد ويوضع فى طاجين مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق ويوضع فى الفرن على حراره 200 درجه لمده 30 دقيقه
وبعد اخراج الكيك من الفرن يترك يبرد قليلا ثم يقسم إلى قسمين
ويسقى القسمين بعصير علبه فواكه ثم نأخذ قسم الأول ونضع عليه مربى ثم نضع عليه الكريم شانتيه المخفوق بالقشطه ثم نضع عليه الفراوله و تغلق وتزين بالكريم شانتيه ثم نستف الكيوى من الأجناب وبعدين نعمل فواصل من الكريم شانتيه ونرتب الفواكه وهذا شكلها النهائى




فطيرة المربى : المقادير :-

• كاسه و1/2 دقيق
  
  ملعقة بيكج بودر
  فانليا

الطريقة :-
نخفق السكر والسمن المضرب الكهربائي ثم نضع البيض والفانليا ثم الدقيق والبيكج بودر ثم يوضع في صينيه مدهونه ثم نقوم بتخيف المربى بقليل من الماء ثم نضعه فوف الخليط ويوضع في الفرن وبالعافيه.



ام على : المقادير :-

• 1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
  1/2 كوب زبيب
  1/2 كوب جوز مفروم خشنا
  1/2 كوب فستق حلبي مفروم
  3/4 كوب سكر
  4 كوب حليب
  25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
  ملعقة صغيرة فانيليا
  علبة قشطة أو قيمر

الطريقة :-
- ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية.
- تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر.
- تخلط المكسرات مع بعضها.
- يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة.
- يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات.
- يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات.
- توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه.
- يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.



بسكويت الموز : المقادير :-

• 1/2 كوب زبدة لينة
  
  
  
  
  
  1/2 كوب سكر
  
  
  1 بيض
  
  
  1 ملعقة صغيرة ﭭانيليا
  
  
  1/4 ملعقة صغيرة ملح
  
  
  2 كوب دقيق
  
  
  1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
  
  
  2 موز (مهروس)
  
  
  شكولاتة غامقة وبيضاء سائلة، للتزيين

قطعي الكنافة قطع صغيرة

ضعي الزبدةعلى نارهادئة واتركيهحتي تسيح

ضعي الزبدة على ا لكنافة وقلبي جيدأ

ضعي نصف مقدارالكنافة في صينيةوي عليها جيدأ