الجزر هو الخضار الغني بالفوائد, له عدة ألوان: أصفر وارجواني محمر, وكلما كان الجزر أكثر احمرارا دل ذلك علي زيادة محتواه من مادة الكاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار واحد ونصف جم يوميا.
ولأن الجزر غني بفيتامين( أ) المعدل لمفرزات الغدة الدرقية فهو يحتوي علي نسبة عالية من الكربوهيدرات( السكروز, والجلوكوز, والفركتوز, بالإضافة إلي السيليولوز), وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم واليود وغيرها, ويحتوي أيضا علي فيتامينات( أ, ب), ويقول خبراء التغذية: إن للجزر فوائد من أهمها المواد التي يتميز بها, وهي مادة الكاروتين, فإنها تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا, فهي مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد, وتستفيد منها النساء في جعل البشرة أكثر صفاء ونقاء وفي تقوية الشعر والأظافر.
ويعتبر الجزر مفيدا في شفاء بعض الأمراض, منها فقر الدم, والضغط المرتفع, ويوقف النزيف وإفراز الصفراء, ومقو جيد للمناعة الطبيعية.
ويضيف خبراء التغذية أنه يجب الحرص علي عدم تقشير الجزر في جميع طرق طبخة, وذلك لأن القشرة تتركز فيها جميع المواد الغذائية ويجب أن نعلم أن الجزر النييء أسرع وأسهل هضما من الجزر المطبوخ.
ويستعمل الجزر في حالات نوبات الكبد فيبشر, ويغلي علي نار قوية لمدة12 دقيقة لتهدئة نوبات الربو, ويستعمل للإسهال الشديد عند الأطفال, ويستخدم استخداما ظاهريا من مبشور الجزر لعلاج التسلخات الجلدية.
ولأن الجزر غني بفيتامين( أ) المعدل لمفرزات الغدة الدرقية فهو يحتوي علي نسبة عالية من الكربوهيدرات( السكروز, والجلوكوز, والفركتوز, بالإضافة إلي السيليولوز), وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم واليود وغيرها, ويحتوي أيضا علي فيتامينات( أ, ب), ويقول خبراء التغذية: إن للجزر فوائد من أهمها المواد التي يتميز بها, وهي مادة الكاروتين, فإنها تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا, فهي مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد, وتستفيد منها النساء في جعل البشرة أكثر صفاء ونقاء وفي تقوية الشعر والأظافر.
ويعتبر الجزر مفيدا في شفاء بعض الأمراض, منها فقر الدم, والضغط المرتفع, ويوقف النزيف وإفراز الصفراء, ومقو جيد للمناعة الطبيعية.
ويضيف خبراء التغذية أنه يجب الحرص علي عدم تقشير الجزر في جميع طرق طبخة, وذلك لأن القشرة تتركز فيها جميع المواد الغذائية ويجب أن نعلم أن الجزر النييء أسرع وأسهل هضما من الجزر المطبوخ.
ويستعمل الجزر في حالات نوبات الكبد فيبشر, ويغلي علي نار قوية لمدة12 دقيقة لتهدئة نوبات الربو, ويستعمل للإسهال الشديد عند الأطفال, ويستخدم استخداما ظاهريا من مبشور الجزر لعلاج التسلخات الجلدية.