من أجل كوب حليب نظيف

يعد اللبن أحد الأغذية الرئيسية والأساسية لكل انسان في كل الأعمار‏..‏ لما يحتويه من عناصر غذائية ومركبات وخواص صالحة لبناء جسم الإنسان وهي‏:‏
الماء‏..‏ والدهون‏...‏ والمواد البروتينية ــ وسكر الحليب‏...‏ وأملاح الحليب واهمها أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والماغنسيوم والكلور‏..‏ أما عن الفيتامينات فهي موجودة داخل الحليب بجميع انواعها‏.‏

ونقص تناول الحليب يؤدي إلي الإصابة بأمراض مختلفة كالكساح في الأطفال والبلاجرا والإسقربوط في الكبار‏..‏
وتتعدد طرق غش الحليب في تقليل نسبة الدهون بإضافة الماء‏..‏ نزع القشدة‏..‏ إضافة مواد تزيد من الكثافة مثل‏:‏ النشا‏,‏ والطباشير‏..‏ والزلال وبياض البيض‏..‏ والدقيق والجيلاتين واضافة مواد حافظة‏:‏ مثل بيكربونات الصوديوم او البوريكس وهي كلها مواد ضارة بصحة الإنسان‏.‏

كيف يمكن لربة البيت اختيار الحليب الجيد من الحليب المغشوش؟
‏*‏ يصب مقدار من الحليب في زجاجة بيضاء صغيرة ثم يسكب ما بها من حليب‏..‏ فإذا انصب ببطء وترك أثرا علي جدران الزجاجة دل ذلك علي احتوائه علي مادة الدهن‏..‏ بالقدر الكافي‏.‏

‏*‏ وضع نقطة من الحليب في راحة اليد ثم فرطها جيدا براحة اليد الأخري حتي تجف‏..‏ فإن كثر لمعان سطح راحة اليد‏..‏ ذل ذلك علي كثرة الدهن والعكس صحيح‏..‏
ويمكن تعقيم الحليب في المنازل بإحدي الطرق الآتية‏:‏

‏*‏ يعقم الحليب بغليه جيدا مع تقليبه
‏*‏ يوضع الحليب في زجاجات محكمة الغلق‏..‏ ثم توضع في حمام مائي
‏*‏ يعقم بغليه ثم تبريده فجأة بوضعه في إناء ماء بارد‏..‏ لعدة مرات‏.‏