ويحتفل المصريين كل عام بعيد شم النسيم والذي يواكب ميلاده في اعياد فصل الربيع حيث يعتبر هذا العيد من الاعياد القديمة التي يحرص المصريون على الاحتفال به وذلك بدأ من العصر الفرعوني وحتي الان , وأهم مظاهر الاحتفال بعيد شم النسيم هو تناول الاسمال المملحة بشكل كبير وخاصة اسمال كالرينجة المدخنة بالإضافة إلى الفسيخ وتلوين البيض والإكثار من اكل الخضروات العشبية مثل الخص والبصل الاخضر وعيها من الاطعمة التي يتم تناولها في هذا اليوم بالذات .
ونظراً لان هذا العيد يتم تناول الاسماك المملحة بشكل عالي وبكميات كبيرة , ومع استغلال بعض الشركات هذا الموسم فيبدؤوا بطرح اعداد كبيرة من السمك الفاسد والمملح بطريقة خاطئة , تنجم عنها مشاكل صحية وقد تصل في بعض الاحيان إلى التسمم الغذائي وإن لم يتم توافر العلاج فوري قد يصل إلى الموت السريع.
لذلك وكعادة كل السنوات تقوم وزارة الصحة بتكثيف العمليات في المستشفيات على مدار اليوم وبعد انتهاء العيد , بالإضافة إلى وضع سيارات الاسعاف في حالة تأهب قصوي ونشر هذه السيارات بالقرب من المتنزهات والحدائق العامة حتي يتم تلبية طلب اسعاف مصاب بأكبر سرعة ممكنة .
