بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
الى كل اخواتى واعزائى اعضاء وزوار منتدى نجوم مصريه النهارده اختكم وحبيبتكم داليا جيبالكم حفله محشي وكلنا طبعا عارفين ان كل انواع المحشيات لذيذه ومحبوبه ومفضله لدى الكبار والصغار واليكم طريقه عمل محشى الكوسا والباذنجان والكرنب وورق عنب بخطوات سهله وبسيطه وغير مكلفه يارب تنال اعجابكم
المكونات:-
رز مصري +شبت +بقدونس +طماطم +بصل +ثوم+صلصه+ملح+فلفل + كمون +كسبره+ نعناع ناشف + زنجبيل + قرفه +بابريكا+قطعه ليه سايحه+(عصير ليمون -- زيت زيتون )خاص بورق العنب فقط
طريقه التحضير:-
تحضيرالحشوه
انا بعملها ني في ني بيبقى اخف في الخلاط او الكبه بحط البصل والثوم والطماطم وبعدين اقطع عليهم الخضره وبعدين اضيف الرز المغسول والبهارات والليه السايحه
اولا:- نحشي الكوسا والباذنجان لانهم اسهل انواع المحشيات ويرصوا في الحله وبعد ذلك حطيلهم شوربه لحد منتصفهم تقريبا وبعد الغليان نوطي ونسبهم ساعه الا ربع
ثانيا:-نحشي الكرنب بعد ما سلقناه في ميه بكمون ووضبناه بحيث ان اورقه تكون مستطيله وكد نص الكف تقريبا وبعدين نحط الحشو بالعرض ونلف او نبرم و يرص فوق شرايح من الكرنب و نضع عليه مقدار من شوربه لحم او فراخ او بط حتى يغطي مستوى المحشي ويترك ليغلي ثم نوطي النار ونتركه ساعه
ثالثا:-نحشي ورق العنب
بالنسبه لمحشى ورق العنب ما نملاهوش اوي وبصراحه انا بعتبر ان لف ورق العنب فن ومحتاج تركيز
نعصر ليمونه على الخلطه او نضع رشه ملح وليمون خفيفه بالنسبه للورق تجبيه طازه وتشيليه في الفريزر ووقت الحاجه طلعيه ونزليه في ميه مغليه مع معلقتين زيت وياخدوا غلوتين وصفيه وبعدين نفقل الجهتين السفليه اولا نرفعهم لفوق وبعدين نحط عليهم الجنبين ونلف او نبرم بحيث لا يكون مكبوس وبعد ذلك نرصه فوق شرايح بطاطس وطماطم بالتبادل ويسقى بالشوربه لحد ما توصل فوق مستوى الورق وبعدين نعصر ليمونه ونرش رشه قرفه خفيفه وقبل ما نطفي عليه ب 10 دقايق نضع عليه فنجان زيت زيتون
بالف هنا وشفا