أكدت دراسة طبية حديثة أن الإفراط في تناول الطعام الغني بالسعرات الحرارية يؤدي إلى الإصابة بمرض تشحم الكبد نتيجة عدم قدرة الكبد على تصريف الدهون الزائدة في الجسم.
وأشار ماتياس بلاوث الخبير في أمراض الكبد في الرابطة الألمانية لطب التغذية، إلى أن أسباب تشحم الكبد يرجع إلى زيادة الوزن نتيجة الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالسعرات، وذلك بجانب أمراض معينة تؤثر في عملية التمثيل الأيضي كالسكري أو تناول علاجات تؤدى إلى تكون الدهون.
وتنصح الدراسة بالاعتدال في تناول الأغذية الغنية بالسعرات الحرارية وخاصةً الطعام المشبع بالدهون مع الزيادة من تناول السعرات الحرارية التي تحترق مع التمرينات الرياضية، حيث تتمكن الخلية المتأثرة بسبب تشحم الكبد أو التهاب الكبد التشحمي من استعادة عافيتها من تلقاء نفسه بهذه الإجراءات.
ويحدث مرض تشحم الكبد عندما تتراكم كميات كبيرة من الدهون الثلاثية في خلايا الكبد، وللمرض ثلاث درجات، فإذا كان ثلث خلايا الكبد يخزن الدهون تكون هذه حالة بسيطة من الكبد المتشحم، وبمجرد إصابة ثلثي الكبد فإنها تعتبر حالة متقدمة، بينما إذا كانت الإصابة في أكثر من ثلثي الخلايا تكون حالة حادة.