السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخر ماوصلت اليه من تجارب مذهلة
ازيكم يا بنات النهارده درس عن منع حدوث حوادث الحرق من الزيت فى المقلاة اثناء التحمير وبدل ما نقعد نسئل عن انواع الكريمات الى تعالج الحرق واثاره اللى مش بتمشى بسهولة وتترك ندبات على الايدى والوجه بعض الاحيان خفظكم الله جميعا
اولحاجة نلتزم بالاحدى عشرقاعدة اللى جاية كلها او اغلبها تمام
أولاً، تأكدوا من أن المقلاة أو القدر جاف تماماً قبل سكب الزيت أو الزبدة فيه. فحتى قطرات صغيرة من الماء يمكن أن تسبب تطايراً للمواد الدهنيّة عندما تصبح حامية.
تجفف الخضار واللحم والبطاطا
قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت
حول النار من الرطوبة التي في الخضار
وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.
أضيفوا إلى الزيت قبل وضع المقالاه فيه رشّة من الملح. . يمكنكم وضع رشّتين من الدقيق بدل الملح في الزيت قبل القلي.
قواعد اساسية لتحمير صحى
1
يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة
ولها مصفاة خاصة بها.
2
يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة
بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها
حتى لا يتناثر الزيت الحار.
3
يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة
حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة
وسكب الزيت على النار
وعلى الشخص الواقف قربها.
4
اذا تعرض الزيت للاشتعال
تغطى المقلاة بغطاء أو بمنشفة كليا
حتى تمنع الهواء،
أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.
5
لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق
لأن الماء يساعد على انتشار النار.
6
علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص
او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار
وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً
وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.
7
إذا استعمل الزيت
قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة
تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.
8
يضاف قليلا من الزيت إلى زيت المقلاة
في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.
9
إذا تغير لون زيت القلي
وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة
يجب أن يُستغنى عنه.
10
بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد
يصفى بمصفاه
ويحفظ في وعاء زجاجي
ويحفظ في مكان مظلم.
11
الزبدة والسمن النباتي
لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.
