وقد استخدم في الطب والتعطير من قديم الازل
يستخدم الزعفران في المطبخ فله استخدامات عديده حيث يساهم في تلوين المواد الغذائيه كالمخبوزات والحلويات واطباق اللحوم والشوربه
يستخدم في الاغراض الطبيه
*يستخدم في علاج التهابات الجهاز التنفسي والسعال ونزلات البرد
*طارد للريح وانتفاخات البطن
*علاج الجدري والسرطان ونقص الاكسجين
*يستخدم في مستحضرات التجميل
*يستخدم في تخفيف الام الدوره الشهريه
*يفيد الطحال والكبد والقلب
*شديد المفعول في علاج الاعصاب
*مقوي للجهاز العصبي المركزي
*يستخدم في الوقايه من السرطان
وترجع فوائده الصحيه علي احتوائه علي الكاروتونويد الذي بشمل بيتا الكاروتين والايكوبين كعامل وقايه وعلاج من السرطان