قامت دراسة من بعض العلماء فى جامعة ويسترن اونتاريو بكندا تؤكد بعض الحقائق المؤسفة عن تناول صفار البيض بشكل يومى وتأثيرها على صحة الانسان وقد اشار الباحثون الى ان تناول صفار البيض بشكل يومى يعادل تأثير تدخين السجائر وذلك فى رفع احتمالية الاصابة بتصلب الشرايين وخاصة شرايين القلب التاجية واشارت الابحاث ان تناول صفار البيض بكثرة يحفز من ظهور تلك الامراض الخطيرة واكد الباحثون انه تم البحث عن معلومات مهمة بشأن تلك الحقيقة بعد سؤال اكثر من 1200 شخص تتجاوز اعمارهم ال60 عاماً وجد ان نسبة كبيرة من الذين كانوا يتناولون صفار البيض بشكل يومى ظهرت عندهم تلك الامراض الخاصة بتصلب الشرايين ولفت الباحثون إلى أن نسبة الكولسترول العالية التى يحتوى عليها البيض هى المسئولة عن تلك الخطورة وخصوصاً أنها تساهم فى تكوين طبقة البلاك وتراكمها على الجدران الداخلية الشرايين وان ذلك شكل العامل الاخطر فى امراض تصلب الشرايين
