المكونات
4 ثمرة من البنجر (بحجم التفاحة) ( من 500 إلى 600 جرام، مبشور أو مقطع إلى قطع صغيرة)
500 جرام من الطماطم الطازجة مقطعة إلي نصفين
1 فص ثوم مقطع
1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس
500 مل من المرق سميكة (يفضل مرق اللحم، لكن مرق الدجاج أو الخضروات يؤدي الغرض)
ملح وفلفل أسود مطحون حديثاً
1 ملعقة صغيرة من السعتر
125 جرام من الكريمة اللباني
طريقة التحضير
يسخن الزيت في قدر على النار ويضاف البصل والثوم ويترك على النار لمدة 5 دقائق ويقلب باستمرار. يضاف بعد ذلك البنجر والطماطم والمرق والملح والفلفل والسعتر ويترك الإناء على نار هادئة حتى يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة . تطفء النار بعد ذلك وتضاف الكريمة اللباني ثم يخفق الخليط بالمضرب اليدوي حتي يتجانس وللتقديم يرش عليها بعض الكزبرة المقطعة.