هناك الكثير من الوصفات البسيطة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية ويمكن تحضيرها بسهولة وبالإمكانيات المتاحة للأسرة فضلا عن أنها تعطي إحساسا بالشبع، ولذلك يقدمها لك خبير الصناعات الغذائية الدكتور أحمد خورشيد لفائدتها الصحية.
تأتي مصادر الغذاء الغنية بالطاقة في مقدمة هذه الوصفات, حسبما أوردت صحيفة "الأهرام" المصرية، فهي مطلوبة في فصل الشتاء, كالبصارة والبليلة, والمفتأة, وتعتبر وجبة العسل الأسود بالطحينة وجبة تعطي معدلات عالية من الطاقة تفوق أي مصدر آخر ورخيصة الثمن, ومملؤة بالكربوهيدرات والسكريات والحديد والبروتين.
وينصح د. خورشيد بتناول الخبز بالجبن القريش مضافا لها الطماطم الغنية بالفيتامينات والمعادن مع قليل من الزيت حتي يسهل امتصاص الطاقة باعتبارها وجبة متكاملة صحيا وغذائيا.، مشيرا إلى دور الزيت في اذبة فيتامينات ا, د, هـ, ك. وكذلك عيش الغراب لاحتوائه علي البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات.
ويعد نابت الحبوب غذاء مطلوبا جدا في أوروبا, بل إن سعره مرتفع جدا, برغم أنه سهل الإعداد, وحاليا معظم اغذية الاطفال الحديثة تعتمد عليه. ويتميز بأن فائدته الغذائية تفوق الحبة ذاتها, فهو يحتوي علي جنين الحبة الغني جدا بالبروتين والألياف والسكريات, ويمكن إعداده من أي حبوب متوافرة بالمنزل كالحمص والترمس والحلبة فقط بوضع الحبة في الماء لليوم . وقد أثبتت الدراسات ان الإنبات يجعل الحبة أسهل هضما ويخلصها من بعض المكونات الضارة.، فمثلا الانبات يساعد علي اختفاء مادة الفيتواسك من الفول والتي تحد من امتصاص الحديد مسببة الانيميا.
ويدعو د. خورشيد للاهتمام بعمليات التخليل والتجفيف المنزلية كحل للاستفادة برخص أسعار الفاكهة والخضراوات خلال فترة مواسم المحاصيل، باستخدام طرق يدوية, وبتعريضها للشمس ليتم تجفيفها. وتتميز هذه الطريقة بسهولة استرجاع المادة لأصلها بوضعها في الماء. وتصلح مع الطماطم والفواكه والبامية والملوخية وغيرها من المحاصيل التي تعطي نتائج باهرة وكانت تعتمد عليها ربات البيوت قديما في أوقات الرخاء والشدة،; لأنها مكونات صحية, وفي نفس الوقت موفرة.
تأتي مصادر الغذاء الغنية بالطاقة في مقدمة هذه الوصفات, حسبما أوردت صحيفة "الأهرام" المصرية، فهي مطلوبة في فصل الشتاء, كالبصارة والبليلة, والمفتأة, وتعتبر وجبة العسل الأسود بالطحينة وجبة تعطي معدلات عالية من الطاقة تفوق أي مصدر آخر ورخيصة الثمن, ومملؤة بالكربوهيدرات والسكريات والحديد والبروتين.
وينصح د. خورشيد بتناول الخبز بالجبن القريش مضافا لها الطماطم الغنية بالفيتامينات والمعادن مع قليل من الزيت حتي يسهل امتصاص الطاقة باعتبارها وجبة متكاملة صحيا وغذائيا.، مشيرا إلى دور الزيت في اذبة فيتامينات ا, د, هـ, ك. وكذلك عيش الغراب لاحتوائه علي البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات.
ويعد نابت الحبوب غذاء مطلوبا جدا في أوروبا, بل إن سعره مرتفع جدا, برغم أنه سهل الإعداد, وحاليا معظم اغذية الاطفال الحديثة تعتمد عليه. ويتميز بأن فائدته الغذائية تفوق الحبة ذاتها, فهو يحتوي علي جنين الحبة الغني جدا بالبروتين والألياف والسكريات, ويمكن إعداده من أي حبوب متوافرة بالمنزل كالحمص والترمس والحلبة فقط بوضع الحبة في الماء لليوم . وقد أثبتت الدراسات ان الإنبات يجعل الحبة أسهل هضما ويخلصها من بعض المكونات الضارة.، فمثلا الانبات يساعد علي اختفاء مادة الفيتواسك من الفول والتي تحد من امتصاص الحديد مسببة الانيميا.
ويدعو د. خورشيد للاهتمام بعمليات التخليل والتجفيف المنزلية كحل للاستفادة برخص أسعار الفاكهة والخضراوات خلال فترة مواسم المحاصيل، باستخدام طرق يدوية, وبتعريضها للشمس ليتم تجفيفها. وتتميز هذه الطريقة بسهولة استرجاع المادة لأصلها بوضعها في الماء. وتصلح مع الطماطم والفواكه والبامية والملوخية وغيرها من المحاصيل التي تعطي نتائج باهرة وكانت تعتمد عليها ربات البيوت قديما في أوقات الرخاء والشدة،; لأنها مكونات صحية, وفي نفس الوقت موفرة.
