الحريرة للشيف منال العالم
صورة الطبق:
المقادير:
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 م-ص كركم
1 م-ص فلفل أسود مطحون
1 م-ص قرفة مطحونة
1/4 م-ص زنجبيل بودرة
1/4 م-ص فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 جرام مكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة
الطريقة:
طريقة عمل الحريرة للشيف منال العالم
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة
تقلب على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق
تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف لخليط الحريرة وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الماء و العدس لقدر الحريرة ونرفع النار حتى يغلي الخليط
بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر وتترك الحريرة على نار هادئة لمدة ساعتين
قبل إنتهاء الحريرة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة
تضاف حبات الحمص والمكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة
يضاف عصير الليمون و البيض الى الحريرة
تترك الحريرة النار لدقيقتين ليستوي البيض
ثم ترفع الحريرة من على النار
تقدم الحريرة للشيف منال العالم
الشوربة الحارقة للشيف منال العالم
صورة الطبق
المقادير:
6 حبات كبيرة بصل أخضر أو أصفر
6 حبات ثوم
2 حبة فلفل أخضر بارد
علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم
ثمرة ملفوف كبيرة
حزمة الكرافس اختياري
يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز
الطريقة:
طريقة عمل الشوربة الحارقة للشيف منال العالم
توضع الخضار المقطع في وعاء كبير
يمكن إضافة الأملاح والفلفل والكاري والصلصة الحارة
يصب عليه الماء وتترك الشوربة الحارقة يغلي لمدة 45 دقيقة ثم توضع الشوربة الحارقة في الثلاجة
طريقة أخرى الشوربة الحارقة : يتم طبخ المقادير السابقة لمدة 10 دقائق ثم تخلط بالخلاط
يعاد طبخه الشوربة الحارقة لمدة 30 دقيقة
وتقدم الشوربة الحارقة للشيف منال العالم
الشوربة الصينية للشيف منال العالم
صورة الطبق:
