يقدم الشيف رمضان عبد الجواد من فندق سفير طريقة عمل صدور الدجاج البانية المحشو مع المكرونة الإسباكتى.
المكونات:
نصف كيلو صدور دجاج، جبنة شيدر.
200 جرام زبد، روزمارى وملح وفلفل وبهارات وزعتر.
3 بيض، بقسماط ناعم، عصير ليمون.
مكرونة إسباكتى مسلوقة، 200 جرام دقيق.
نصف كيلو طماطم، ثوم.
صلصة بوريه، زيت زيتون.
الطريقة:
نقوم بفتح كل قطعة من صدور الدجاج مثل الساندوتش، ونضع عليها عصير الليمون، ثم نحشوها زبد وجبنه شيدر وروزمارى وزعتر، ثم نغلقها جيدا حتى لا يخرج الحشو منها، ونقوم بخفق اليبض مع الملح والفلفل والبهارات ونضع قطع الدجاج فيه بعد إتمام حشوها، ثم نخرجهم ونضعهم فى الدقيق ويليه البقسماط، ثم نضعها فى الثلاجة لمدة ساعة، ونقوم بقليها فى زيت غزير حتى تأخذ اللون البرنزى ويتم نضجها.
ثم نضع الثوم مع زيت الزيتون على النار مع عصير الطماطم وملعقة صلصة بورية وقليل من الملح والفلفل والزعتر، ثم نضع المكرونة على صوص الصلصة وتقدم مع الدجاج البانية المحشو.