الدجاج بالكاري الأحمر التايلندي
المقادير
400 ملليلتر من حليب جوز الهند
500 غرام من البطاطس الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من صلصة الكاري الحمراء التايلندية
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
8 شرائح من أفخاذ الدجاج، منزوعة الجلد ومقطعة
150 غراماً من البازلاء أو الفول الأخضر
ملعقة صغيرة من "كتشاب" الطماطم
قشر وعصير حبة من الليمون الحامض
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً وبعض أوراق الريحان الطازج الممزّقة
حبة من الفلفل الأحمر الحار و 4 حبات من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة (اختياري)
طريقة التحضير
1- يصبّ حليب جوز الهند في قدر كبيرة غير عميقة، وتضاف مكعبات البطاطس الحلوة، يغلى هذا المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم، تسكب صلصة الكاري والزنجبيل مع التحريك جيداً. بعدها، تضاف قطع الدجاج و150 ملليلتراً من الماء الساخن. يغلى هذا المزيج على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
2- تضاف البازلاء، وتطهى مع المزيج لمدّة 5 دقائق تقريباً أو إلى أن تنضج والبطاطس والدجاج.
3- يتبّل بـ "الكاتشاب" وقشر وعصير الليمون الحامض وصلصة السمك والأعشاب الطازجة. ويزيّن بالفلفل الأحمر والبصل الأخضر.
نصيحة "الشيف": يمكنك استخدام البطاطس العادية أو "نودلز" الأرز أو حتى الحمص بدلاً من البطاطس الحلوة.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)