الدهون والكولسترول
- تحتوى الدهون سواء المشبعة او غير المشبعة على كمية كبيرة من السعرات الحرارية فكل جرام من الدهون يحتوى على 9 سعرات حرارية ويحصل الفرد على 35فى المائة من احتياجاته من السعرات عن طريق الدهون ويفضل تجنب الدهون المشبعة - والكولسترول مادة شمعية تشبه الدهون وهو يوجد فى الدهون الحيوانية كما انه احد مكونات الجسم
- ويوجد فى المخ والدم والجلد ونوع من الغدد وهو لازم لكثير من العمليات التى تتم للجسم ويحتاج الانسان العادى الى نسبة من الكولسترول لضمان سلامة وظائف الاعضاء الحيوية ويحتاج الجسم الكوليسترول لتكوين فيتامين د والهرمونات واملاح الصفراء وفى نقل الاحماض الدهنية بالجسنم
- ويصنع الجسم الكوليسترول بكميات اكثر من التى يحصل عليها من الغذاء ويصل لمستوى الكوليسترول الطبيعى فى الدم من 50 الى 520 مليجرام فى كل 100ملى
- واذا زادات نسبته فى الدم عن ذلك كثيرا يصبح ضارا على الصحة حيث ان الكميات الزائدة تترسب على جدران الاوعية الدموية والاوردة ويمكنها اعاقة تدفق الدم من القلب واليه