يجيب الدكتور مغازى محجوب أستاذ الغدد الصماء والسكر بطب عين شمس من الضرورى أن نعرف ما هى فوائد الجزر لان الجزر ليس مجرد خضراوات والمعلومات الخاطئة لاحتوائة على مواد نشوية فهو يحتوى على 9% من وزنه نشويات وهى نصف كمية النشويات الموجودة فى البطاطس والقلقاس.
و يحتوى ايضا الجزر على مادة الكاروتين الصفراء التى يتكون منها فيتامين "أ" فى الأمعاء الدقيقة و أن مرضى السكر ليس لديهم القدرة على تحويل هذه المادة إلى فيتامين "أ" وهكذا تترسب فـى جلدهـم وتصبغه باللون الأصفر الذى يعطى المريض المنظر الشاحب الذى يزعجه.
و ناتى للترمس فالترمس غنى بالنشويات والبروتينات فهو يحتوى على 40% منها فى كل واحدة منه وهذه المواد تتحول فى الجسم إلى سكريات فهو خطر جدا على مرضى السكر حيث اتضح أن ⅛ كيلو جرام من الترمس تساوى رغيفين ونصف من العيش.
