يعتبر العدس من اكثر الاغذية حرقا للدهون كما يحتوى على نسبة جيدة من الالياف والبروتين والكربوهيدرات والمعادن .
كما انه يقلل من نسبة الكوليسترول السيئ عند الانسان ويساعد على تقوية الانسان ونموه ويعطيه الطاقة فهو غنى بالسعرات الحرارية ويقوى العظام والاسنان .
وقشور العدس مفيدة جدا لتقوية الاعصاب وتساعد فى مكافحة الامساك ومعالجة حالات فقر الدم والانيميا .
ومفيد ايضا للبشرة فانة يعطى مزيد من الحيويه والنضارة اذا طحن وخلط بماء الورد .
هناك نوعين من العدس ويستحب اكلة بالقشرة لانها تحتوى على فيتامينات كثيرة .
وافضل طريقة لتقديم العدس الشوربة وتؤكل فى بداية الاكل .