الطماطم كتير الخضرة كتير البصل موجود يبقى باقى لنا الطريقرة و علشان ما يبقاش عندنا حجة وجنب حلة المحشى ممكن تعملى طبق لحمة راس فى الفرن طاجن يا خبر ايه الجنلن ده يلا الحقى اطبخى علشان الليلة دى بتاخد وقت ياما وياما دى يعنى كتيير
ومش مطلوب منكم الا انكم تشوفوا خطواتنا بالصور
المقادير
كرنبة وسط او اتنين حسب العدد
ماء لسلق الكرنب
الطريقة
اول شي تحطواالحلة على النار حتى يغلي الماء
بهالوقت بنجيب الملفوف وبنقورها بهالطريقة
تنزع الراس الطويلة وبسكين حاد كبيرة نفور لغاية مانوصل للقلباو نطلب من الخضرى يقورها بلا وجع دامغ
وبس يغلي الماء بتحطوا اول ملفوفة بالماء وتتركونها شي خمس دقائق بتغطي الطنجرة بهالطريقة
بعد ما تشوفون الاوراق بتطلع لحالها نطلعهم من على النار ونتركهم ربع ساعة حتى يبردوا
ومن ثم نضعهم بالمصفاة
وبعدها نعيد نفس الخطوات مع الملفوفة الثانية ....
الحين نجي للخلطة
للملفوتين نستخدم 3 كوبات رز مع لحمة مفرومة
بنحطلها معلقة صغيرة من سبع بهارات وقرفة وكمون وملح وزيت
بتحركهم زين ليختلطوا مع بعض
وهاي الحشوة جاهزة
والحين بنجيب خشبة القطع اذا كانت الورقة كبيرة بنقصها بالنص
وبنحط عليها الحشوة بهالطريقة
ونبدأ نلفها من راسها بشكل مائل
ونبدأ نصف ورق الملفوف بهالشكل في الطنجرة يعني صف بالطول والثاني بالعكس
ونضع ضروس ثوم بين الملفوف ونصب عليها ماء السلق أو ماء ساخن
وبعدها نغطيها ونتركها حتى يغلي بس تغلي بنوطي تحتهم النار وبنتركهم على نار هادية تقريبا
بعد ساعة ونص من بعد الغلي بنطفى عليهم النار
وتقدم في صحن التقديم
طريقة العادية بتاعتنا بالرز
ممكن الاستغناء عن اللحم المفروم
فى البداية نحمر 4 بصلات كبار تحمير خفيف ثم يضاف اليها عصير كيلو طماطم حمرا مع اضافة
ملعقتين من صلصة الطماطم حتى تتسبك ((يقل حجمها للنصف )) ثم اضافة مكعبين مرقة
والبهارات المشكلة والفلفل الاسود والشطة لمن يحبها
ثم اضافة كميه من البقدونس والشبت والكسبرة الخضراء مهم جدااا
ثم يضاف الرز المغسول جيدااااا ويقلب على النار لمدة 5دقائق