هذا الخضر من الاكلات التى لها فوائد لا تعد ولا تحصى فهو يحتوى على محموعة غنية من الاملاح والمعادن فيتامين ا،ج والفولات، كما تمده بالمعادن، مثل: الحديد، والماغنسيوم، وهي مجموعة قليلة في دهونها ومصدر هام للألياف. ومضاد للاكسدة ومقاوم لمرض السرطان وهو يعتبر جبل من الفوائد والعلاجات وخاصة المراءة الحامل
قلقاس يؤخر عملية الشيخوخة:
حيث يحتوي على العديد الزنك والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والبوتاسيوم وبيتا كاروتين وكريبتوزانتين. كل هذه هي مضادات الأكسدة الجيدة المفيدة للحماية من الأمراض وتبطئ عملية الشيخوخة. كما انها تحتوي أيضا على البروتين وخالية من الغلوتين، ومنخفضة في الصوديوم وخالية من الكوليسترول . وتساعد على ادار البول
•تمتاز الخضر بكونها موردًا للمواد الكربوايدرتية كما في البذور والدرنات
طريقة عمل وتحضيره وهوله طريقتان الاولى بالخضرة والسلق والاخرى بالصلصلة والسلق والكسبرة
المقادير
كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات
1/2 كيلو لحم مقطع حسب الرغبة
نصف رأس توم مقشر ــ ملعقه كبيره سمن
كزبره خضراء ـــ سلق( مقطعين صغيرا) ــ عصير ليمونه
قشرى القلقاس وبعدين قطعية مكعبات وخلى بالك على أيدك حولى تمسكى القلقاس بفوطة مطبخ نظيفة وانتى بتقطعية
وتكونى مجهزة مياة مغلية وتنقعى فيها القلقاس نصف ساعة وتشطفية بمياة سخنة لحد ما تبقى المياة بيضة وتصفية
وتكونى سلقة اللحمة وقبل ما تستوى ( نصف سوا ) لو (عملة فراخ أو بط يبقا تحطى القلقاس على الشوربة فقط )
ودلوقتى حطى عليها القلقاس وأتركية يستوى وبعد ثلث ساعة إبتدى شوفى القلقاس بالمعلقة إستوى ولا لا
إبتدى هاتى خلاط أو محضرة الطعام وحطى فيها السلق بعد غسلة وتنظيفة جيدا وإزالة الساق منة يعنى الورق بس ومعاه الكزبرة والثوم وإضربية مع ربع كوباية مياة ثم صافية
وخدى المياة بتاعة الخضرا وحطيها على القلقاس وهوا بيغلى
وبعدين ضعى السلق والكذبرة والثوم المضروبين فى طاسة وسمنة وحمريهم جيدا لغاية أما يتحمرو لغاية أما يبقا لونهم أسود وأبتدى نعميه يعنى يبقا ناعم قوى
ممكن بمعلقة فى الطاسة أو بيد هون خشبية وبعدين حطى التقلية على القلقاس حتى يتم تسويتة
ما تنسيش الملح والفلفل
|
