المعجنات تشمل الكثير والعديد من الافكار منها الفطائر الحلوة والمملحة والتى تقدم على السفرة كطبق رئيسى ومن هذه المعجنات الرقاق والجلاش والسمبوسة وجميع انواع الفطائر ميل فى وعيش السريا حتى لقمة القاضى من المعجنات وسميت معجنات لانها تخبز من العجين المكون من الدقيق وفى منهاما يحتاج خميرة ومنها ماهو خاص بذاتهولا ننسى ملك المعجنات الكينج الايطالى البتزا وده ليكم معايا منه حكايات عديدة قريبا على ساحتى الخضرائ وطبعا الكريب الذ معجنات بحبها
المقادير
: •مقادير عجينة الكريب:
• ½ كوب دقيق (طحين).
• ¼ كوب زبدة ذائبة .
• جبنة رومي أو شيدر.
• ملعقة صغيرة زبدة.
• 2 حبة بيض.
• 2 كوب لبن.
• رشة ملح
.مقادير الحشو:
•¼ كيلو جمبري مسلوق.
• ½ ثمرة فلفل مقطّعة شرائح (أي لون تحبّيه).
• بصلة متوسطة مقطّعة شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ½ كوب زيتون مقطّع شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 فص ثوم مفروم.
•ملح وفلفل.مقادير صوص البشاميل:
•½ كيلو لبن.
• ملح وفلفل أبيض.
• فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
طريقة التحضير
طريقة التحضير:
- لتحضير الكريب: اخلطي الدقيق والملح والسكر مع بعض، وبعد ذلك ضعي اللبن والبيض والزبدة، وقلّبيهم جيدا مع بعض بإيدك، أو باستخدام الخلاط الكهربائي، ستجدين إن العجينة سائلة قليلا، وبعد ذلك اتركيها قليلا حتى ترتاح قبل ان تستخدميها.
– احضري وعاء عميقا من التيفال، وادهنيه بكمية صغيرة جدا من الزبدة، وبعد ذلك صبّي فيه كمية مناسبة من عجينة الكريب، واتركيها قليلا على نار هادئة حتى تنضج، وبعد ذلك اقلبيها على الوجه الثاني حتى يصبح لونها ذهبيا، وبعد ذلك ارفعيها في طبق واتركيها تبرد، وكرري نفس الخطوة أكثر من مرة حتى تنتهي من كمية العجينة.
– لتحضير الحشو؛ ذوّبي الزبدة في وعاء، وقلبي فيها البصل والثوم حتى يذبلوا ويصبح لونهم أصفر، وبعد ذلك اضيفي اليهم الجمبري المسلوق وقلّبيهم مع بعض، وفي النهاية اضيفي البقدونس، والفلفل الملون، والزيتون، والملح، والفلفل، وعصير الليمون.
– لتحضير البشاميل؛ ذوّبي الزبدة على النار، واضيفي اليها الدقيق وقلّبيه مع الزبدة قليلا على النار حتى يصبح لونه ذهبيا، وبعد ذلك اضيفي اللبن، مع الاستمرار في التقليب، وعندما يصل الخليط للسُمك الذي تريديه تبّليه بالملح والفلفل، وبعد ذلك ارفعي الخليط من على النار، واضيفي عليه البقدونس والجبنة.
– بعد ذلك احشي كل قطعة كريب بملعقة كبيرة من حشو الجمبري، ولفّيه وضعيه في صينية مدهونة زبدة، وبعد ذلك وزّعي البشاميل على وجه الكريب، وفي الآخر ضعي قليلا من الجبنة، وادخّلي الصينية في فرن ساخن، واتركيها لمدة 15 : 20 دقيقة، وبعد ذلك اخرجيها، وقدّمي الكريب وهو ساخن.. وبالهنا والشفا.
