السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الى سيدتى والى كل ربة منزل او عروس مقبلة على الزواج او كل سيدة تريد دائما الابداع فى المطبخ نقدم لكم اليوم سلسلة من الوصفات السهلة والشرح بالصور والطريقة المبسطة التى تستطيع بها لكل واحدة ان تعمل فى بيتها كل ما تحبه بطريقة سهلة وطعم لذيذ يواكب كل مذاق و بنفس النكهة الخارجية والتى تيم تزوقه فى الخارج فى المطاعم الكوبر مع افضل الشيفات نقدم لكم موسعة الاطباق الاساسية و الجانبية فلكم اليوم مجموعة مجموعة اطباق الشوربة بانواعها والتى لا يتم الاستغناء عنها فى كل بيت او على كل مائدة

طريقة عمل شوربة العدس الأحمر الحارة

طريقة التحضير
* المقادير:
- ½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
- ½ ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة طرخون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 رأس بصل يابس مفروم ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- 5 كوب مرق خضار
- ¼ 1 كوب عدس أحمر
- 400 غم أو ¾ 1 كوب طماطم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3 رأس بصل أحمر صغير الحجم مقطع إلى شرائح
- مقادير كريمة البقدونس
- 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
- 3/2 كوب لبن
- ملح و فلفل أسود
* التحضير:
- نحمي المقلاة و نضيف بذور الكمون و الكزبرة و نطهوها على نار مرتفعة لعدة ثوان مع تحريك المقلاة جيداً ثم نضيف الطرخون.
- نضع البصل و الثوم مع الزيت في مقلاة و نقلي لعدة دقائق ثم نضيف مزيج البهارات و نخلط جيداً و نستمر بالطهي لدقيقتين مع التحريك باستمرار.
- نضيف العدس الأحمر إلى المرق المغلي ثم نطهو مدة 20 دقيقة حتى ينضج ثم نضيف الطماطم و نستمر بالطهي مدة 5 دقائق إضافية.
- ندع الشوربة لتبرد قليلاً ثم نضعها في الخلاط الكهربائي و نخلطها جيداً و نعيد وضعها في وعاء مع إعادة تسخينها.
- نحمي الزيت النباتي في مقلاة و نقلي البصل الأحمر مدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ثم نصفيه جيداً من الزيت.
- لإعداد كريمة البقدونس نخلط اللبن مع البقدونس جيداً و نرش الملح و الفلفل الأسود.
- نسكب الشوربة في صحون التقديم و نضع ملعقة كبيرة من كريمة البقدونس و نزين الكريمة بالبصل المقلي و نقدمها فوراً.

طريقة عمل شربة الخضر

المكونات
8 حبات جزر. 4 حبات لفت. كرفس. زيت. 75 سل مرق البقر. ملح. فلفل اسود. 1/4 كرنب. 4 حبات بطاطا. زنجبيل

طريقة التحضير
ضعي القليل من الزيت، اضيفي كل الخضر المقطعة لمدة 5 دقائق. ضعي المرق على الخضر و تبليها. بعد الطهي زينيها بالزنجبيل.

طريقة عمل شوربة الطماطم والعدس

المكونات
ملعقة صغيرة كمون، حب صحيح 1/2 ملعقة صغيرة خردل، حب صحيح 1 ملعقة صغيرة كزبرة، حب صحيح 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة 1 حبة كبيرة بصل مفروم 2 فص ثوم، شرائح 2 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم 4 حبة كبيرة طماطم، مقشر 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 كوب عدس احمر 6 كوب مرق دجاج 1 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود للتقديم كريمة او بقدونس مفروم
طريقة التحضير
في قدر واسع قلبي الكمون، الخردل والكزبرة على نار متوسطة إلى أن تتصاعد رائحة البهارات

أضيفي الزبدة، البصل، الثوم والزنجبيل، وقلبي إلى أن يذبل البصل

أضيفي الطماطم، المعجون، العدس، المرق، الملح، والفلفل.

دعي الخليط على نار هادئة 30 دقيقة لينضج العدس تماما

ضعي الشوربة على دفعات في إبريق الخلاط، وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على شوربة ناعمة
أعيدي الشوربة إلى القدر على نار متوسطة لتسخن ثانية. أضيفي بعض المرق أو الماء إلى أن تصبح الشوربة حسب الكثافة التي تفضلين.

أسكبي الشوربة في طبق تقديم عميق و انثري عليها البقدونس أو صبي عليها الكريمة وقدميها.

طريقة عمل شوربة الدجاج بعش الغراب

طريقة التحضير
مقادير المرق:
1/2 1 كيلو من عظام الدجاج، أجنحة، رقبة، القفص الصدري
ثمرة بصل أخضر مقطعة إلى أربعة أجزاء
زنجبيل طازج

مقادير الحساء:
عبوتان عش الغراب
6 أكواب حساء دجاج
ملعقتان صغيرتان صوص الصويا
ملعقة صغيرة زيت سمسم
3 ملاعق صغيرة خل
3 ملاعق صغيرة نشا
3 ملاعق صغيرة ماء
قطرتان أو ثلاث من الزيت الحار
6-8 ثمرات عش الغراب متوسطة الحجم وطازجة ومقطعة إلى شرائح
ثمرتان بصل أخضر مقطعة إلى شرائح
ثمرتان عش غراب مجففة

طريقة التحضير:
تسلق عظام الدجاج وأجنحتها في ماء مغلي فوق نار متوسطة الحرارة ثم يغطى الإناء.
تضاف البصلة الخضراء والزنجبيل ثم تترك حتى تمام الغليان ثم تخفض درجة حرارة الموقد.
يتم التخلص من الرغاوي التي تتكون على السطح ثم يغطى الإناء مرة أخرى.
يرفع إناء المرق من على النار ثم يصفى بدون على أجزاء الدجاج.
يحفظ المرق في الثلاجة بعد تغطيته، وفي الصباح ستتجمع كل الدهون على السطح ليتم التخلص منها.
ينقع عش الغراب المجفف في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ليناً ثم يصفى بعد ذلك من الماء وتفصل سيقانه وتقطع الثمرة إلى شرائح رقيقة.
تسخن 6 أكواب من الحساء في إناء كبير فوق نار متوسطة الحرارة.
يضاف عش الغراب المجفف وصوص الصويا وزيت السمسم والخل إذا استخدمته ويترك فوق النار للغليان لمدة خمس دقائق.
لغلظ قوام الحساء يضاف النشا المذاب في القليل من الماء للحساء.
يضاف الزيت الحار قطرة قطرة مع التذوق قبل إضافة القطرة الأخرى.
تضاف شرائح عش الغراب الطازجة والبصل الأخضر مع التقليب لمرة واحدة.


وانتظرونا لنقدم لكم المذيد ..........
ويمكنك ارسال لنا طلب ما تريد معرفته لنرسله لكى بالوصف السهل

شوربة بحريات
المكونات:
زيت زيتون
سمك مقطع قطع كبيرة
جمبري بالقشر
جمبري مقشر
قواقع (بلح البحر)
كابوريا (سلطاعون)
بصل
جزر
ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
كمون
زنجبيل مطحون
بابريكا
روز ماري طازج
جوز الطيب طازج
زعتر طازج
بطاطس مكعبات
حليب
مرقة
زعتر مطحون
شبت
الطريقة:
يسخن قليل من الزيت في وعاء على النار
، ثم يضاف السمك والجمبري بالقشرة، ويقلب حتى يحمر لونه.
يرفع السمك والجمبري من الوعاء
، ثم يحمر البصل في نفس الوعاء،
ويضاف إليه الجزر والثوم
، ويتبل بالملح والفلفل والكمون والزنجبيل والبابريكا.
تضاف القواقع وجوز الطيب، ثم تقلب المحتويات.
يقطع الكابوريا أنصاف ويضاف، ثم يضاف إليه الروز ماري والزعتر
والبطاطس.
يضاف الجمبري المقشر والسمك المحمر والروبيان المحمر والحليب والمرقة.
تتبل المحتويات بالزنجبيل والبابريكا والملح والكمون والزعتر والشبت وزيت
الزيتون، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى تنضج المحتويات