|
أكد الباحث بقسم "بحوث المحاصيل الحقلية" الدكتور فتحي الهباشة بالمركز القومي للبحوث بالقاهرة، أن الفول السوداني يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين "أ" وعلى حمض الفوليك والماغنيسيوم والكالسيوم والحديد والألياف، وهى مواد غذائية مهمة لجسم الإنسان وتمثل أحد احتياجاته اليومية، إلى جانب نظام غذائي متوازن.
 وقد أثبتت الأبحاث التي أجريت على أفراد يتناولون مقدراً يومياً من الفول السوداني أن الدهون غير المشبعة التي تحتوي عليها كانت سبباً في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وليس زيادته كما هو متعارف عليه. كذلك يحتوي الفول على مادة الـ"ريزفيراترول" الذي يقلل من مستويات كوليسترول الدم ويحافظ على سلامة القلب من الأمراض. |
