الباذنجان من الخضروات الموسمية الهامة والتى يمكن تناولها بعدة اشكال منها الباذنجان المشوى والباذنجان المسلوق والباذنجان المقلى ويستخدم فى عمل المسقعة وبابا غنوج وكذلك عمل الباذنجان المحشى ويستخدم فى المطبخ المصرى للفقراء والاغنياء معا فلا غنى للأسرة المصرية عن الباذنجان .
من اهم فوائد الباذنجان الغذائية والصحية
- الباذنجان من اهم العناصر الغذائية والهامة فى الحصول على الرشاقة .
- الباذنجان يحتوى على ألياف لها القدرة العالية على حرق الدهون فى الجهاز الهضمى.
- الباذنجان يحتوى على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الاكسدة.
- الباذنجان من اهم مميزاته زيادة القدرة الجنسية لاحتواءه على مضادات الكسدة التى تزيد من هرمونات الذكورة.
- الباذنجان غنر بالحديد ويساعد على التركيز وتحسين الحالة المزاجية.
- الباذنجان الاسود يحتوى على مستويات كبيرة من المضادات للأكسدة التى تحمى المعدة من التلف وهو مدر للبول.
- الباذنجان يساعد فى خفض الوزن لأن السعرات الحرارية فى الباذنجان قليلة.