مقادير عمل كيلو من الكفتة (كفتة الحاتى )
كيلو لحم احمر تماما .
ربع كيلو دسم ( وهو عبارة عن دهن البتلو الموجود فى منطقة البطن ويكون رقيق وخفيف ) موجود عند الجزار
بصلة مبشورة ومصفاة تماما من الماء مع الاحتفاظ بماء البصلة
عصير 2 حباية طماطم
ملعقتين كبيرة برغل يتم نقعه فى الماء لمدة ساعة .
طريقة تحضير الكفتة :-
يتم فرم البرغل مع اللحم مع الدسم ( الدهن ) فرم خشن
ضيفى الفلفل الاسود مع البصلة المبشورة على اللحم لتتبيله
اخلطى كل المكونات حتى تتجانس ويدخل البصل فى كل اجزاء اللحم
اخلطى ماء البصل مع عصير الطماطم مع ملعقة بيكنج بودر (بيكربونات الصوديوم ) وضعيهم فى وعاء (طبق )
قسمى الكيلو حوالى من 6 الى 8 كرات او حسب الكمية
ضعيها فى الثلاجة لمدة ساعتين ونصف ويفضل 3 ساعات ونصف
طريقة عمل الكفتة على اسياخ الشوى:-
بعد اخراج الكفتة من الثلاجة قومى بأخذ كرة من كرات اللحم وضعى السيخ فى منتصفها بحيث هى ايضا تصبح فى منتصف السيخ
بللى يديكى بماء البصل والطماطم والبيكنج بودر ثم ابدأى بفرد الكرة على السيخ لاعلى ولاسفل مع فى اجزاء متفرقة حتى لا تصبح اللحمة كلها كتلة واحدة فتسقط بسهولة.
فى اخر السيخ من اعلى ومن اسفل احكمى على السيخ جيدا جدا لان دائما ما تسقط اللحم من الاطراف اولا.
ضعى الكفته على الفحم او الناء المباشرة وانتظرى حتى تنضج تماما .